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Kalbsmedaillons im Speckmantel

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Kalbsmedaillons im SpeckmantelFoto: Ira Leoni
Zeit gesamt 1 Std. 20 Min.
Zubereitungszeit 1 Std. 20 Min.
Schwierigkeit Mittel
Zubereitung
  • 1
    Die Medaillons trocken tupfen und dĂŒnn mit Senf bestreichen, dabei die SchnittflĂ€chen aussparen. Zusammen mit ein paar Nadeln Rosmarin vakuumieren, in den Kocheinsatz legen und diesen in den MixbehĂ€lter einhĂ€ngen. Das Wasser zugeben, so dass die Fleisch­stĂŒcke bedeckt sind. Dann 40 Min. | Stufe 2 | 55 °C garen.
  • 2
    Nach etwa 20 Min. die Schalotten

Tipp

Dazu passen zum Beispiel Kartoffeln, Stampf oder GemĂŒse der Saison.

NĂ€hrwerte
(Pro Portion)
262
Kalorien
31 g
Eiweiß
1 g
KH
14 g
Fett
Laktosefrei
Glutenfrei
Zutaten
  • Portionen 4 ${ recipe_quantity_value}
  • 4 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} Kalbsfiletmedaillons (Ă  etwa 120 g)
  • 1 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} TL mittelscharfer Senf
  • 1 Zweig Rosmar

  • Noch 9 weitere Zutaten...
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