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Perfekter Hefezopf

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HefezopfFoto: Jorma Gottwald
Zeit gesamt 2 Std. 30 Min.
Zubereitungszeit 40 Min.
Schwierigkeit Mittel
Zubereitung
  • 1
    50 g Milch, Hefe und Zucker in den MixbehĂ€lter geben und 1 Min. | Stufe 2 | 37 °C erwĂ€rmen. In dieser Zeit das Ei in einer kleinen SchĂŒssel gut verquirlen und 3 EL davon kalt stellen.
  • 2
    Restliches Ei, 200 g Milch, Salz, Mehl, Butter, Kardamom und Zimt in den MixbehÀlter zugeben und 2 Min. | Teigmodus kneten. Den Teig auf eine bemehlte ArbeitsflÀche geben und von Hand erneut durchkneten.
  • 3
    Teig in eine SchĂŒssel umfĂŒllen, mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen. Dann den Teig auf einer bemehlten ArbeitsflĂ€che durchkneten, dritteln und abgedeckt weitere 10 Min. ruhen lassen.
  • 4
    Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig zu 3 StrÀngen von je 40 cm LÀnge ausrollen. TeigstrÀnge auf dem vorbereiteten Backblech sehr locker zusammenflechten und abgedeckt 20 Min. gehen lassen. In dieser Zeit den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • 5
    Hefezopf mit restlichem verquirlten Ei bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und auf der 2. Schiene von unten 25 Min. backen, dabei ggf. nach 15 Min. mit Alufolie abdecken. Hefezopf abkĂŒhlen lassen und servieren.
Tipp

Damit dein Hefezopf lange frisch schmeckt, backe ihn am besten abends und decke ihn ĂŒber Nacht mit einem KĂŒchentuch ab. Am nĂ€chsten Tag wickelst du ihn zunĂ€chst in eine PapiertĂŒte und anschließend in eine PlastiktĂŒte oder packst ihn in eine luftdichte Dose. So bleibt er mehrere Tage lang frisch und wird weder matschig noch trocken.

NĂ€hrwerte
(Pro Scheibe)
152
Kalorien
3 g
Eiweiß
24 g
KH
4 g
Fett
Vegetarisch
Zutaten
  • Scheiben 20 ${ recipe_quantity_value}
  • 250 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g Milch
  • 20 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} g frische Hefe
  • 60 ${ingredients[2].amount.toString().replace('.', ',')} g brauner Zucker
  • 1 ${ingredients[3].amount.toString().replace('.', ',')} Ei
  • 0.5 ${ingredients[4].amount.toString().replace('.', ',')} TL Salz
  • 500 ${ingredients[5].amount.toString().replace('.', ',')} g Weizenmehl Type 405, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
  • 75 ${ingredients[6].amount.toString().replace('.', ',')} g weiche Butter, in StĂŒcken
  • 1 ${ingredients[7].amount.toString().replace('.', ',')} TL gemahlener Kardamom
  • 0.5 ${ingredients[8].amount.toString().replace('.', ',')} TL gemahlener Zimt
  • 2 ${ingredients[9].amount.toString().replace('.', ',')} EL Hagelzucker
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