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Lachs sous-vide mit Bratkartoffeln

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Lachs sous-vide mit Bratkartoffeln und KrĂ€utersoßeFoto: Anna Gieseler
Zeit gesamt 1 Std. 30 Min.
Zubereitungszeit 1 Std. 30 Min.
Schwierigkeit Schwer
Zubereitung
  • 1
    FĂŒr die KrĂ€utersoße Petersilie, Knoblauch und Zitronenabrieb in den MixbehĂ€lter geben und 6 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Olivenöl, 1–2 EL Wasser, 1⁄2 TL Salz sowie 2 Prisen Pfeffer dazugeben und alles 20 Sek. | Stufe 8 pĂŒrieren. Ggf. weiteres Olivenöl oder Wasser dazugeben, sodass die Konsistenz flĂŒssig ist. UmfĂŒllen und beiseitestellen.
  • 2
    FĂŒr die Kartoffeln 1000 g Wasser in den

Tipp

Unsere Empfehlung fĂŒr Sous-Vide-Gerichte lautet: Bereitet die Beilagen eurer Wahl im Monsieur Cuisine schon vorab zu. Am besten wĂ€hlt ihr solche, die spĂ€ter aufgewĂ€rmt werden oder die wĂ€hrend der Garzeit des Fischs/Fleischs auf dem Herd oder im Ofen zubereitet werden können. Wir haben uns fĂŒr Bratkartoffeln entschieden, die ihr im Dampfgaraufsatz vorgaren und wĂ€hrend des Sous-Vide-Garens des Lachses in der Pfanne braten könnt. Die KrĂ€utersoße bzw. Gremolata kann sogar einen Tag im Voraus gemixt werden und dann kalt stehen. Wichtig: Wenn der Fisch/ das Fleisch servierfertig ist, sollten alle anderen Komponenten bereitstehen. Denn der Fisch und das Fleisch sind schließlich jeweils die Hauptdarsteller und sollten nicht warten.

NĂ€hrwerte
(Pro Portion)
899
Kalorien
38 g
Eiweiß
57 g
KH
59 g
Fett
Glutenfrei
Zutaten
  • Personen 2 ${ recipe_quantity_value}
  • FĂŒr die KrĂ€utersoße und Kartoffeln
  • 30 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g PetersilienblĂ€ttchen
  • 2 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} Knoblauchzehen
  • FĂŒr den Lachs
  • Außerdem
  • 0.5 unbeha

  • Noch 15 weitere Zutaten...
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