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Fruchtiger Babka mit Puderzuckerguss

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Fruchtiger BabkaFoto: Kathrin Knoll
Zeit gesamt 1 Std. 50 Min.
Zubereitungszeit 50 Min.
Schwierigkeit Mittel
Zubereitung
  • 1
    100 g Milch und Hefe im MixbehĂ€lter 2 Min. | Stufe 2 | 37 °C erwĂ€rmen. Sauerteig, Mehl, Zucker, 60 g weiche Butter, 1 Eigelb und Salz zugeben. Den Teig 2 Min. | Teigmodus verkneten, umfĂŒllen und abgedeckt 30 Min. gehen lassen. Den MixbehĂ€lter spĂŒlen. Die Kastenform fetten.
  • 2
    Cranberrys im MixbehĂ€lter 5 Sek. | Stufe 7 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 80 g Butter mit der KonfitĂŒre zugeben und alles 4 Min. | Stufe 2 | 50 °C erwĂ€rmen.
  • 3
    Den Teig auf einer bemehlten ArbeitsflĂ€che rechteckig ausrollen (ca. 30 x 40 cm). Die FruchtfĂŒllung darauf verstreichen, dabei rundherum einen Rand lassen. Teig von der langen Seite her vorsichtig aufrollen, lĂ€ngs durchschneiden und beide TeigstrĂ€nge miteinander verdrehen, sodass die FĂŒllung nach oben zeigt. Den Zopf in die Kastenform legen, abdecken und an einem warmen Ort erneut 30 Min. gehen lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • 4
    1 Eigelb mit 2 EL Milch glatt rĂŒhren und den Teig damit bestreichen. Die Babka fĂŒr ca. 40 Min. im Ofen backen, dann herausnehmen, auf einem Kuchengitter etwas auskĂŒhlen lassen und aus der Form stĂŒrzen. Puderzucker und 50 g Milch verrĂŒhren und den Guss ĂŒber die Babka geben.
NĂ€hrwerte
(Pro StĂŒck)
373
Kalorien
5 g
Eiweiß
62 g
KH
12 g
Fett
Vegetarisch
Zutaten
  • StĂŒcke 12 ${ recipe_quantity_value}
  • 150 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g Milch, zzgl. etwas mehr zum Bestreichen
  • 200 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} g sĂŒĂŸer Sauerteigansatz
  • 10 ${ingredients[2].amount.toString().replace('.', ',')} g frische Hefe
  • 375 ${ingredients[3].amount.toString().replace('.', ',')} g Weizenmehl Type 405
  • 75 ${ingredients[4].amount.toString().replace('.', ',')} g Zucker
  • 140 ${ingredients[5].amount.toString().replace('.', ',')} g weiche Butter, in StĂŒcken, zzgl. etwas mehr zum Fetten
  • 2 ${ingredients[6].amount.toString().replace('.', ',')} Eigelb
  • 1 ${ingredients[7].amount.toString().replace('.', ',')} Prise Salz
  • 100 ${ingredients[8].amount.toString().replace('.', ',')} g getrocknete Cranberrys
  • 150 ${ingredients[9].amount.toString().replace('.', ',')} g Himbeermarmelade
  • 130 ${ingredients[10].amount.toString().replace('.', ',')} g Puderzucker
  • Außerdem
  • ${ingredients[11].amount.toString().replace('.', ',')} Kastenform (LĂ€nge 30 cm)
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