Yvonne
Welches Dinkelmehl zum Backen?
Beim Backen mit Dinkelmehl gibt es mehrere Sorten, die sich nach Mahlgrad und Mineralstoffgehalt unterscheiden, perfekt fĂŒr verschiedene Backwaren geeignet. Dinkelmehl Type 630, fein wie Weizenmehl 405, eignet sich gut fĂŒr Kuchen, Pizzateig und GebĂ€ck, dank seines milden Geschmacks und hellen Aussehens. Type 812 hat mehr Mineralstoffe und eignet sich fĂŒr Brot und herzhafte Teige. Dinkelmehl Type 1050, dunkler und nussiger, ist ideal fĂŒr saftige, leicht nussige Brote. Vollkorn-Dinkelmehl enthĂ€lt das ganze Korn und viele NĂ€hrstoffe, perfekt fĂŒr vollwertige Brote und herzhafte Gerichte. FĂŒr Pizza und sĂŒĂes GebĂ€ck bietet sich Type 630 wegen seiner elastischen Konsistenz an.
Welches Dinkelmehl passt zu meinem Rezept? Beim Backen mit Dinkelmehl kann man sich schnell mal im Zahlen-Dschungel verirren â 630, 812 oder 1050? Keine Panik! Wir helfen dir, Klarheit in die Sache zu bringen. Ob fluffige Kuchen, knuspriges Brot oder kernige Brötchen â wir verraten dir, welches Dinkelmehl zu deinen Backkreationen mit dem Monsieur Cuisine passt. On top gibtâs noch easy-peasy Rezepte obendrauf! Worauf wartest du noch? đ
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Welche Dinkelmehlsorten gibt es?
Es gibt verschiedene Dinkelmehlsorten, die sich nach dem Mahlgrad und dem Mineralstoffgehalt unterscheiden. Hier sind die wichtigsten Sorten:
- Dinkelmehl Type 630: Fein gemahlen, Ă€hnlich wie Weizenmehl Type 405. Ideal fĂŒr Kuchen, Brot, Pizza und GebĂ€ck. Es hat einen milden Geschmack und eine helle Farbe.
- Dinkelmehl Type 812: Mittlerer Mahlgrad, mehr Mineralstoffe als Type 630. Es eignet sich gut fĂŒr Brot, Brötchen und herzhafte Teige, da es krĂ€ftiger im Geschmack ist.
- Dinkelmehl Type 1050: EnthĂ€lt noch mehr Randschichten des Korns, daher dunkler und nussiger im Geschmack. Perfekt fĂŒr Vollkornbrot oder herzhafte Gerichte.
- Vollkorn-Dinkelmehl: Das ganze Korn wird gemahlen, enthĂ€lt die meisten NĂ€hrstoffe und Ballaststoffe. Es hat einen krĂ€ftigen Geschmack und wird fĂŒr vor allem fĂŒr Vollkornbrote verwendet, passt aber auch fĂŒr Kuchen und Waffeln.
Welches Dinkelmehl fĂŒr Brot?
FĂŒr das Backen von Brot und Brötchen eignen sich besonders Dinkelmehl Type 1050 und Vollkorn-Dinkelmehl. Dinkelmehl Type 1050 ist perfekt, wenn du ein saftiges, leicht nussiges Brot mit vielen guten NĂ€hrstoffen zaubern willst, das leichtbekömmlich ist.
Dinkelmehl Type 1050 ist der ideale Kompromiss zwischen hell und vollwertig. Wenn du es etwas krĂ€ftiger, kerniger und herzhafter magst, dann schnapp dir ein Vollkorn-Dinkelmehl. Denn das enthĂ€lt das gesamte Korn und sorgt fĂŒr ein rustikales, vollwertiges Brot voller NĂ€hrstoffe.Â
Du magst lieber fluffige Brote, wie Focaccia, Baguette oder ein Toast? Auch das gelingt ganz einfach mit Dinkelmehl. HierfĂŒr greifst du am besten zu Dinkelmehl Type 630, dass sich auch hervorragend fĂŒr da Backen von Kuchen eignet.Â
Welches Dinkelmehl fĂŒr Pizza?
FĂŒr eine leckere Pizza mit Dinkelmehl eignet sich Dinkelmehl Type 630 am besten. Es ist fein gemahlen und verhĂ€lt sich Ă€hnlich wie Weizenmehl Type 405, wodurch der Teig schön elastisch wird und eine knusprige Kruste entsteht.
Wenn du es lieber vollwertiger magst, kannst du auch Vollkorn-Dinkelmehl verwenden â der Teig wird dann etwas krĂ€ftiger im Geschmack und rustikaler in der Konsistenz. Tipp: Beim Vollkornmehl einfach etwas mehr FlĂŒssigkeit hinzufĂŒgen!
Welches Dinkelmehl fĂŒr Kuchen und sĂŒĂes GebĂ€ck? đ§
Auch die SĂŒĂen unter euch kommen beim Thema Dinkelmehl auf ihre Kosten. FĂŒr Kuchen und sĂŒĂes GebĂ€ck greifst du am besten zu Dinkelmehl Type 630.
Es ist fein gemahlen und verhĂ€lt sich Ă€hnlich wie Weizenmehl Type 405, wodurch eine herrlich leichte Teigstruktur entsteht, die wir bei Kuchen und Muffins so lieben. Wenn du deinen Kuchen oder Waffeln gerne etwas kerniger magst, kannst du etwas Dinkelmehl Type 812 beimischen â so entsteht eine köstlich nussige Note.
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