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Paderborner Landbrot

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Paderborner LandbrotFoto: StockFood / fĂŒr ZS Verlag / Kramp + Gölling
Zeit gesamt 15 Std. 15 Min.
Zubereitungszeit 1 Std. 15 Min.
Schwierigkeit Mittel
Zubereitung
  • 1
    Sauerteigansatz, 250 g Roggenmehl und 250 g Wasser in den Mixtopf geben und 2 Min. | Teigmodus vermengen. Den Teig in eine SchĂŒssel umfĂŒllen und abgedeckt mind. 12 Std. bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Den Mixtopf reinigen.
  • 2
    Die restlichen Zutaten zusammen mit dem

Tipp

Das dunkle Brot hat es zur großen Beliebtheit auch außerhalb von Nordrhein-Westfalen gebracht, und das völlig zu Recht! Denn es hĂ€lt sich lange frisch und besticht durch seinen mild-herben Geschmack. Durch die eingestochenen Löcher können zum einen die Gase beim Backen besser entwei- chen und zum anderen reißt die Brotkruste nicht auf.

NĂ€hrwerte
(Pro Scheibe)
115
Kalorien
3 g
Eiweiß
25 g
KH
0 g
Fett
Laktosefrei
Vegetarisch
Vegan
Zutaten
  • Brot Ă  16 scheiben 1 ${ recipe_quantity_value}
  • 30 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g Sauerteigansatz
  • FĂŒr den Sauerteig
  • 370 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} g Roggenmehl Type 1150
  • FĂŒr den Hauptteig
  • Außerdem
  • 450 g Wasser
  • Noch 5 weitere Zutaten...
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