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Knuspriges Bauernbrot

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BauernbrotFoto: StockFood / Leoni, Ira
Zeit gesamt 7 Std. 10 Min.
Zubereitungszeit 1 Std. 10 Min.
Schwierigkeit Mittel
Zubereitung
  • 1
    Wasser, Hefe sowie Sauerteigansatz in den Mixtopf geben und 3 Min. | Stufe 2 | 37 °C erwĂ€rmen. Dann alle weiteren Zutaten zufĂŒgen und alles 2 Min. | Teigmodus zu einem Teig verkneten.
  • 2
    Den Teig in eine SchĂŒssel geben und mit

Tipp

Der Teig erhĂ€lt durch die lange Ruhezeit und das wiederholte Dehnen und Falten seine ElastizitĂ€t. DafĂŒr drĂŒckt ihr den Teig einfach etwas flach und faltet die Kanten zur Mitte zurĂŒck. Mit den Falten nach unten wieder ruhen lassen. Habt ihr eine weite SchĂŒssel fĂŒr die Ruhezeit, könnt ihr den Handgriff auch in der Schale durchfĂŒhren, ansonsten einfach auf der bemehlten ArbeitsflĂ€che.

NĂ€hrwerte
(Pro Scheibe)
112
Kalorien
3 g
Eiweiß
24 g
KH
0 g
Fett
Laktosefrei
Vegetarisch
Vegan
Zutaten
  • Scheiben 16 ${ recipe_quantity_value}
  • 320 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g Wasser
  • 1 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} Msp. Trockenhefe
  • 30 g Sauert

  • Noch 3 weitere Zutaten...
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