Hefekranz mit Mohn-Marzipanfüllung

200 g Zucker in den Mixtopf geben, 40 Sek. | Stufe 10 zu Puderzucker verarbeiten und umfüllen. 200 g Milch, die Hefe sowie 50 g Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min. | Stufe 2 | 37 °C erwärmen. Mehl, Salz, weitere 50 g Zucker, Zitronenschale, Ei und 100 g Butter zugeben und alles 2 Min. | Teigmodus zu einem glatten Teig kneten und umfüllen. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Min. gehen lassen. Den Mixtopf spülen.

Inzwischen für die Füllung Marzipan und Eiweiß in den Mixtopf geben und 15 Sek. | Stufe 6 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben und den Vorgang wiederholen. Übrige Butter mit dem restlichen Zucker und dem Mohn zufügen und 30 Sek. | Stufe 6 zu einer homogenen Masse verrühren.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (45 x 30 cm) ausrollen, mit der Füllung bestreichen und dann der Länge nach aufrollen. Die Rolle der Länge nach aufschneiden, sodass zwei Stränge entstehen. Die 2 langen Stränge miteinander verdrehen, zu einem Kranz formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Abdecken und weitere 30 Min. gehen lassen.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eigelb mit übriger Milch verquirlen. Den Kranz damit bestreichen und mit den Mandelblättchen bestreuen. Im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 45–50 Min. backen. Evtl. mit Alufolie abdecken, sollte die Oberfläche drohen zu dunkel zu werden.

Den Kranz aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Zitronensaft mit dem Puderzucker verrühren und in dünnen Streifen auf dem Mohn-Marzipan-Kranz verteilen.