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Dinkel-Joghurt-Kruste

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Dinkel-Joghurt-KrusteFoto: Anna Gieseler
Zeit gesamt 3 Std. 35 Min.
Zubereitungszeit 2 Std. 5 Min.
Schwierigkeit Leicht
Zubereitung
  • 1
    Wasser, Hefe und Honig in den Mixtopf geben und 2 Min. | Stufe 2 | 37 °C erwĂ€rmen. Die ĂŒbrigen Zutaten zugeben und 2 Min. | Teigmodus verkneten. Den Teig umfĂŒllen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1,5 Std. gehen lassen.
  • 2
    Den Teig auf einer leicht bemehlten ArbeitsflÀche mehrmals falten. Zu einem runden Laib formen, die OberflÀche einschneiden und mit etwas Mehl bestÀuben. In die gefettete Brotbackform geben, Deckel auflegen und in den kalten Ofen stellen.
  • 3
    Das Brot bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 55 Min. backen, dann den Deckel abnehmen und bei 220 °C ca. 10 Min. fertig backen, dabei Sichtkontakt halten. Aus dem Ofen nehmen, aus der Form nehmen und abkĂŒhlen lassen.
NĂ€hrwerte
(Pro Scheibe)
187
Kalorien
7 g
Eiweiß
38 g
KH
1 g
Fett
Vegetarisch
Zutaten
  • Scheiben 16 ${ recipe_quantity_value}
  • 350 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g Wasser
  • 20 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} g frische Hefe
  • 1 ${ingredients[2].amount.toString().replace('.', ',')} TL Honig
  • 700 ${ingredients[3].amount.toString().replace('.', ',')} g Dinkelmehl Type 630 zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
  • 100 ${ingredients[4].amount.toString().replace('.', ',')} g Roggenmehl Type 1150
  • 150 ${ingredients[5].amount.toString().replace('.', ',')} g Joghurt
  • 2 ${ingredients[6].amount.toString().replace('.', ',')} EL heller Balsamicoessig
  • 3 ${ingredients[7].amount.toString().replace('.', ',')} TL Salz
  • 1 ${ingredients[8].amount.toString().replace('.', ',')} TL BrotgewĂŒrz
  • ${ingredients[9].amount.toString().replace('.', ',')} Butter zum Fetten
  • Außerdem
  • ${ingredients[10].amount.toString().replace('.', ',')} Brotbackform mit Deckel, alternativ gusseiserner BrĂ€ter
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