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Herz-Ravioli in Salbeibutter

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Herz-Ravioli in SalbeibutterFoto: Désirée Peikert
Zeit gesamt 1 Std.
Zubereitungszeit 1 Std.
Schwierigkeit Mittel
Zubereitung
  • 1
    Mehl, Hartweizengrieß, Eier, Olivenöl sowie 50 g Rote-Bete-Saft in den Mixtopf geben und alles 2 Min. | Teigmodus zu einem glatten Teig kneten. Teig zu einem flachen Riegel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. ruhen lassen.
  • 2
    WĂ€hrenddessen die FĂŒllung zubereiten. Schalotten, Petersilie und Pinienkerne in den Mixtopf geben, 5 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Feta und FrischkĂ€se zufĂŒgen und 20 Sek. | Stufe 4 vermengen.
  • 3
    Teig mit dem Nudelholz oder der Nudelmaschine zu dĂŒnnen Teigplatten ausrollen. Auf einer bemehlten ArbeitsflĂ€che mit einem Herz-Ausstecher Herzen ausstechen. Die RĂ€nder mit Eigelb bestreichen. Auf je ein Herz etwas FĂŒllung geben, ein weiteres daraufsetzen und die RĂ€nder mit einer Gabel festdrĂŒcken. In einem Topf mit siedendem Salzwasser und 100 g Rote-Bete-Saft fĂŒr etwa 5 Min. garen.
  • 4
    Butter in einer Pfanne zerlassen, Salbei, Âœ TL Salz und 2–3 Prisen Pfeffer zugeben. Die Pasta unterrĂŒhren und servieren
Tipp

Wer mag gibt röstet dazu noch Pinienkerne ohne Fettzugabe in einer Pfanne. Dazu passt etwas Parmesan. Sollte noch FĂŒllung ĂŒbrig sein, kann diese mit Brot dazu gereicht werden.

NĂ€hrwerte
(Pro Portion )
761
Kalorien
24 g
Eiweiß
59 g
KH
48 g
Fett
Vegetarisch

Nudeln in ihrer allerschönsten Form – und Farbe! Dieses vegetarische Rezept fĂŒr Rote-Bete-Ravioli in Herzform ist ein echtes Highlight auf dem Pastateller. Die cremige FĂŒllung besteht aus einer Mischung aus Pinienkernen, Feta und FrischkĂ€se und passt hervorragend zur aromatischen Salbeibutter. Was sollen wir noch sagen? Lass es dir schmecken!

Zutaten
  • Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
  • 200 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g Weizenmehl Type 405, zzgl. etwas zum Bearbeiten
  • 80 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} g Hartweizengrieß
  • 2 ${ingredients[2].amount.toString().replace('.', ',')} Eier
  • 10 ${ingredients[3].amount.toString().replace('.', ',')} g Olivenöl
  • 150 ${ingredients[4].amount.toString().replace('.', ',')} g Rote-Bete-Saft
  • 2 ${ingredients[5].amount.toString().replace('.', ',')} Schalotten
  • BlĂ€ttchen von 3 ${ingredients[6].amount.toString().replace('.', ',')} Stielen Petersilie
  • 200 ${ingredients[7].amount.toString().replace('.', ',')} g Feta
  • 100 ${ingredients[8].amount.toString().replace('.', ',')} g FrischkĂ€se
  • 1 ${ingredients[9].amount.toString().replace('.', ',')} Eigelb
  • 100 ${ingredients[10].amount.toString().replace('.', ',')} g Butter
  • BlĂ€ttchen von 3 ${ingredients[11].amount.toString().replace('.', ',')} Stielen Salbei
  • 0.5 ${ingredients[12].amount.toString().replace('.', ',')} TL Salz
  • 2–3 ${ingredients[13].amount.toString().replace('.', ',')} Prisen Pfeffer
  • 2 ${ingredients[14].amount.toString().replace('.', ',')} EL Pinienkerne
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