Nicole
Cremiger Eierlikör wie bei Oma
Eierlikör ist ein cremiges, süßes Getränk, das sich vielseitig einsetzen lässt, vom Trinken bis zum Backen und Zubereiten von Desserts. Der Likör, ursprünglich von einem brasilianischen Getränk namens Abacate inspiriert, ersetzte die Avocado durch Eier. Traditionell sollte Eierlikör aus Alkohol, Eigelb, Eiweiß, Zucker oder Honig bestehen. Die Zubereitung erfordert frische Bio-Eier und strikte Hygiene. Ob mit ganzen Eiern oder nur Eigelb bleibt Geschmacksache. Variationen im Alkohol sind möglich, wie Himbeer-Eierlikör. Richtig zubereitet, hält sich der Likör monatelang. Leckere Anwendungen sind Eierlikörkuchen und -pralinen.
Eierlikör ist wie eine kleine Umarmung. Cremig, süß und so lecker! Dein Monsieur Cuisine bereitet dir den Klassiker in gerade einmal zehn Minuten perfekt zu und er schmeckt dann wie nach Omas Originalrezept. Doch Eierlikör ist natürlich nicht nur zum Trinken gut, du kannst damit Kuchen backen, Desserts zaubern und so viel mehr.
Woher kommt Eierlikör?
Europäische Eroberer lernten im heutigen Brasilien ein Getränk namens Abacate kennen. Der Clou: Darin war gar kein Ei enthalten, stattdessen aber Avocado. Die Seeleute vermengten den Abacate mit Rum und Rohrzucker und so wurde der erste Advocaat gemixt. Zurück in Europa ersetzte man die exotische Avocado dann durch Eier.
Eierlikör mit ganzen Eiern oder nur mit Eigelb?
Eine der Fragen, an der sich die Geister immer wieder scheiden, ist: Sollte Eierlikör nur mit Eigelb oder doch mit ganzen Eiern gemixt werden? Wir denken, das ist eine reine Geschmacksache, bevorzugen aber meistens unser köstliches Rezept für Eierlikör mit ganzen Eiern. Der Vorteil daran ist natürlich auch, dass du kein Eiweiß übrig hast.
Original Eierlikör – was gehört hinein?
Der europäische Gerichtshof hat geurteilt, dass ein Getränk nur den Namen Eierlikör tragen darf, wenn es aus Alkohol wie Rum oder Wodka sowie hochwertigem Eigelb und Eiweiß plus Zucker oder Honig besteht. Milch oder Sahne sind nicht erlaubt. Wenn du deinen Likör selbst mixt, sieht das natürlich anders aus. Offiziell enthält Eierlikör übrigens mindestens 14 % Alkohol.
Wir variieren gern auch, gerade beim Alkohol, den wir dem Likör hinzufügen. Probiere doch auch mal einen Himbeer-Eierlikör oder den köstlichen Eierlikör mit Likör 43.
Die goldenen Regeln für die Zubereitung
- Für Eierlikör nimm bitte unbedingt ganz frische Eier in Bio-Qualität.
- Achte auf strengste Hygiene bei der Zubereitung, die Flaschen sollten auf jeden Fall steril sein.
- Wenn du Angst vor Salmonellen hast, erhitze den Likör auf 70 °C. Das tötet evt. Salmonellen ab.
- Nach dem Öffnen lagere den Likör kühl. Sollte er sehr dickflüssig sein, erwärme ihn vor dem Servieren leicht im Wasserbad.
Tipp: Wenn du wirklich auf strengste Hygine bei der Zubereitung achtest, ist dein Eierlikör oft mehrere Monate haltbar!
Die besten Rezepte mit Eierlikör
Du kannst deinen Likör trinken, verschenken oder aber etwas Leckeres damit zaubern. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Eierlikörkuchen, diesem himmlischen Eierlikörpudding oder feinsten Eierlikörpralinen?
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