Speck-Grillbrot mit Zwiebel-Honig-Chutney
Zeit gesamt
2 Std.
Zubereitungszeit
1 Std.
Schwierigkeit
Leicht
Zubereitung
-
1
Für das Chutney rote Zwiebeln in den Mixbehälter geben, 5 Sek. | Stufe 7 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Öl zugeben und 5 Min. | Anbraten andünsten. 100 g Honig, Traubensaft, Essig, 1/2 TL Salz und 1 Prise Pfeffer zugeben, 20 Min. | Linkslauf | Stufe 1 | 120 °C kochen. Umfüllen und bis zum Servieren ziehen lassen. Den Mixbehälter spülen und trocknen.
-
2
Thymian in den Mixbehälter geben und 5 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Zwiebeln dazugeben, 5 Sek. | Stufe 7 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Butter sowie den Schinkenspeck einwiegen und ohne Messbecher 6 Min. | Anbraten andünsten. Die Mischung abkühlen lassen, bis die Temperaturanzeige maximal 50 °C anzeigt.
-
3
Mehl, Hefe, Buttermilch, restlichen Honig und 1 TL Salz zur Zwiebelmischung in den Mixbehälter füllen und 2 Min. | Teigmodus verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 45 Min. gehen lassen.
-
4
Den Teig in 8 Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu kleinen Fladen ausrollen. Für weitere 15 Min. abgedeckt ruhen lassen.
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5
Fladen direkt auf dem heißen Grill in 15–20 Min. von beiden Seiten grillen. Mit dem Zwiebel-Honig-Chutney servieren.
Tipp
Baguette statt Grillbrot: Einfach den ganzen Teig zu einem Strang rollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 4-mal mit einem Messer einritzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/ Unterhitze 25–30 Minuten backen.
Nährwerte
(Pro Stück mit Chutney)
378
10 g
60 g
11 g
Zutaten
- Stück 8
- 750 g rote Zwiebeln, halbiert
- 30 g Rapsöl
- 125 g Honig
- 200 g roter Traubensaft
- 50 g Rotweinessig
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Blättchen von 0.5 Bund Thymian
- 2 Zwiebeln, halbiert
- 60 g Butter, in Stücken
- 80 g Schinkenspeck, gewürfelt
- 450 g Weizenmehl Type 405, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
- 1 Pck. Trockenhefe
- 180 g Buttermilch
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