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Speck-Grillbrot mit Zwiebel-Honig-Chutney

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Speck-Grillbrot mit Zwiebel-Honig-ChutneyFoto: Ira Leoni
Zeit gesamt 2 Std.
Zubereitungszeit 1 Std.
Schwierigkeit Leicht
Zubereitung
  • 1
    FĂŒr das Chutney rote Zwiebeln in den MixbehĂ€lter geben, 5 Sek. | Stufe 7 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Öl zugeben und 5 Min. | Anbraten andĂŒnsten. 100 g Honig, Traubensaft, Essig, 1/2 TL Salz und 1 Prise Pfeffer zugeben, 20 Min. | Linkslauf | Stufe 1 | 120 °C kochen. UmfĂŒllen und bis zum Servieren ziehen lassen. Den MixbehĂ€lter spĂŒlen und trocknen.
  • 2
    Thymian in den MixbehĂ€lter geben und 5 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Zwiebeln dazugeben, 5 Sek. | Stufe 7 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Butter sowie den Schinkenspeck einwiegen und ohne Messbecher 6 Min. | Anbraten andĂŒnsten. Die Mischung abkĂŒhlen lassen, bis die Temperaturanzeige maximal 50 °C anzeigt.
  • 3
    Mehl, Hefe, Buttermilch, restlichen Honig und 1 TL Salz zur Zwiebelmischung in den MixbehĂ€lter fĂŒllen und 2 Min. | Teigmodus verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 45 Min. gehen lassen.
  • 4
    Den Teig in 8 Portionen teilen und auf einer bemehlten ArbeitsflĂ€che zu kleinen Fladen ausrollen. FĂŒr weitere 15 Min. abgedeckt ruhen lassen.
  • 5
    Fladen direkt auf dem heißen Grill in 15–20 Min. von beiden Seiten grillen. Mit dem Zwiebel-Honig-Chutney servieren.
Tipp

Baguette statt Grillbrot: Einfach den ganzen Teig zu einem Strang rollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 4-mal mit einem Messer einritzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/ Unterhitze 25–30 Minuten backen.

NĂ€hrwerte
(Pro StĂŒck mit Chutney)
378
Kalorien
10 g
Eiweiß
60 g
KH
11 g
Fett
Zutaten
  • StĂŒck 8 ${ recipe_quantity_value}
  • 750 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g rote Zwiebeln, halbiert
  • 30 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} g Rapsöl
  • 125 ${ingredients[2].amount.toString().replace('.', ',')} g Honig
  • 200 ${ingredients[3].amount.toString().replace('.', ',')} g roter Traubensaft
  • 50 ${ingredients[4].amount.toString().replace('.', ',')} g Rotweinessig
  • ${ingredients[5].amount.toString().replace('.', ',')} Salz
  • ${ingredients[6].amount.toString().replace('.', ',')} frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • BlĂ€ttchen von 0.5 ${ingredients[7].amount.toString().replace('.', ',')} Bund Thymian
  • 2 ${ingredients[8].amount.toString().replace('.', ',')} Zwiebeln, halbiert
  • 60 ${ingredients[9].amount.toString().replace('.', ',')} g Butter, in StĂŒcken
  • 80 ${ingredients[10].amount.toString().replace('.', ',')} g Schinkenspeck, gewĂŒrfelt
  • 450 ${ingredients[11].amount.toString().replace('.', ',')} g Weizenmehl Type 405, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
  • 1 ${ingredients[12].amount.toString().replace('.', ',')} Pck. Trockenhefe
  • 180 ${ingredients[13].amount.toString().replace('.', ',')} g Buttermilch
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