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Frikadellen mit Rahm-Blumenkohl

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Frikadellen mit Rahm-BlumenkohlFoto: Désirée Peikert
Zeit gesamt 50 Min.
Zubereitungszeit 50 Min.
Schwierigkeit Mittel
Zubereitung
  • 1
    Für die Frikadellen Knoblauch sowie Zwiebel in den Mixbehälter geben, 5 Sek. | Stufe 7 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. Öl zufügen, beides 2 Min. | Stufe 1 | 120 °C andünsten.
  • 2
    Hackfleisch, Ei, Paprikapulver, 1 TL Salz und 3 Prisen Pfeffer zugeben, alles 10 Sek. | Stufe 4 vermengen. Einen Bogen Back­papier auf die Größe des flachen Dampfgaraufsatzes zuschneiden und leicht befeuchten. Aus der Masse 12 Frikadellen formen und auf den mit Backpapier belegten flachen Dampfgaraufsatz legen.
  • 3
    Wasser in den Mixbehälter geben. Blumenkohl im tiefen Dampfgaraufsatz verteilen und diesen zusam­men mit dem flachen Dampfgaraufsatz verschlossen auf den Mixbehälter setzen. 15 Min. | Dampfgaren garen. Dampfgar­aufsatz abnehmen und warm stellen. Den Mixbehälter lee­ren und die Garflüssigkeit auffangen.
  • 4
    Für die Soße Zwiebel sowie Petersilie in den Mixbehälter geben und 5 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Butter zufügen, beides 3 Min. | Stufe 1 | 120 °C darin andünsten. 150 g Garflüssigkeit, Sahne, Mehl, Muskat, 1 TL Salz sowie 2 Prisen Pfeffer zugeben und alles 6 Min. | Stufe 3 | 90 °C kochen.
  • 5
    Blumenkohl mit Soße vermengen, mit den Frikadellen anrichten und mit Frühlingszwiebeln garniert servieren.
Tipp

Zum Warmhalten den Dampfgaraufsatz mit einem Geschirrhandtuch abdecken oder wieder auf den Mixbehälter stellen, während die Soße kocht.

Nährwerte
(Portion)
643
Kalorien
32 g
Eiweiß
20 g
KH
50 g
Fett
Zutaten
  • Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
  • Für die Frikadellen
  • 1 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} Knoblauchzehe
  • 1 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} Zwiebel, halbiert
  • 2 ${ingredients[2].amount.toString().replace('.', ',')} EL Rapsöl
  • 500 ${ingredients[3].amount.toString().replace('.', ',')} g gemischtes Hackfleisch
  • 1 ${ingredients[4].amount.toString().replace('.', ',')} Ei
  • 2 ${ingredients[5].amount.toString().replace('.', ',')} TL edelsüßes Paprikapulver
  • ${ingredients[6].amount.toString().replace('.', ',')} Salz
  • ${ingredients[7].amount.toString().replace('.', ',')} frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Für das Gemüse
  • 1000 ${ingredients[8].amount.toString().replace('.', ',')} g Wasser
  • 500 ${ingredients[9].amount.toString().replace('.', ',')} g Blumenkohl, in Röschen
  • 1 ${ingredients[10].amount.toString().replace('.', ',')} Zwiebel, halbiert
  • 10 ${ingredients[11].amount.toString().replace('.', ',')} g Petersilienblättchen
  • 2 ${ingredients[12].amount.toString().replace('.', ',')} EL Butter
  • 200 ${ingredients[13].amount.toString().replace('.', ',')} g Sahne
  • 40 ${ingredients[14].amount.toString().replace('.', ',')} g Weizenmehl Type 405
  • 1 ${ingredients[15].amount.toString().replace('.', ',')} Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • 3 ${ingredients[16].amount.toString().replace('.', ',')} Frühlingszwiebeln, in Ringen
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