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Croissants wie in Frankreich

Name: Croissants wie in Frankreich
Cook time: 1 h
Total time: 5 h
Yield: 12
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 85 g Weizenmehl Type 550; 45 g Roggenanstellgut; 40 g Wasser; 500 g Weizenmehl Type 550, zzgl. etwas zum Bearbeiten; 140 g Milch

Foto: Sophia Handschuh

Zeit gesamt

Zubereitungszeit 1 Std.

Schwierigkeit Schwer

Zubereitung

1
Zunächst den Vorteig zubereiten. Dafür Mehl, Roggenanstellgut sowie Wasser in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 vermengen. Umfüllen und abgedeckt bei Zimmertemperatur über Nacht ruhen lassen.
2
Am nächsten Morgen den Vorteig in den…

Nährwerte

(Pro Stück)

390

Kalorien

7 g

Eiweiß

43 g

21 g

Fett

Vegetarisch

Zutaten

Stück 12 {{ recipe_quantity_value}}
Für Tag 1
85 g Weizenmehl Type 550
45 g Roggenanstellgut
Für Tag 2
40 g Wasser
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