Müssen Eier in den Kühlschrank? Alle Infos!

Im Supermarkt sind sie ungekühlt, zu Hause landen sie im Kühlschrank. Aber müssen Eier in den Kühlschrank, um frisch zu bleiben? Hier im Beitrag erfährst du, warum es unterschiedliche Empfehlungen zur Lagerung gibt und bei welcher Temperatur deine Eier lange frisch bleiben.

Müssen Eier in den Kühlschrank?

Eins vorweg: Für den Einzelhandel und die Verbraucher:innen gelten unterschiedliche Empfehlungen, wie Eier am besten gelagert werden sollen. Was dahintersteckt? Schauen wir uns das einmal genauer an.

Die Dottermembran der Eier ist ein natürlicher Schutz gegen Keime. Wird das Ei durchgehend gekühlt, kann dieser Schutz am längsten aufrechterhalten und die Keimbildung in Schach gehalten werden. Daher ist die Empfehlung für den Privathaushalt, die Eier nach dem Kauf in den Kühlschrank zu legen. Ideal sind Temperaturen von 4-6 °C, um die Keimbildung gering zu halten. Warum für Verkäufer und Handel andere Bedingungen gelten?

• Die Kühlkette kann nicht durchgehend gewährleistet werden. Grund dafür sind Transport, Ein- und Ausladen sowie das Einsortieren in die Supermarktregale.
• Temperaturschwankungen sind schlecht für die Frisch, da sich Feuchtigkeit auf der Eierschale bildet und so die Keime besser überleben.
• Erst ab Tag 18 nach dem Legen beginnt die Membran der Eier für Bakterien durchlässig zu werden. Vorher besteht ein natürlicher Schutz, auch ohne Kühlung.

Ein Hinweis für dich: Eier sind 28 Tage nach dem Legen haltbar. In der Regel sogar noch länger. Wie du mit dem Monsieur Cuisine Eier kochen kannst, erfährst du in unserem Rezept.