Nicole
Burger Buns – perfekte Brötchen für deine Hamburger!
Burger Buns sind essenziell für den perfekten Burger, denn sie halten nicht nur die Komponenten zusammen, sondern verleihen auch Geschmack und Textur. Selbstgemachte Brötchen sind geschmacklich überlegen, zudem weißt du genau, was drin ist. Die Grundzutaten für Burger Buns sind Mehl, Hefe, Salz und Flüssigkeit, eventuell ergänzt durch Butter oder Öl und Eier, um die Konsistenz zu verbessern. Mehltypen 405 und 550 bei Weizen sowie Type 630 bei Dinkel sind ideal. Hefe sorgt für die richtige Teigstruktur und kann mit Zucker aktiviert werden. Flüssigkeit, meist Wasser oder Milch, ist essenziell für die Teigkonsistenz, während Salz als Geschmacksverstärker dient. Toppings wie Sesam oder Kürbiskerne können Geschmack und Aussehen verfeinern. Bei der Zubereitung ist Geduld wichtig, und die Buns sollten in einem zugfreien Bereich bei Zimmertemperatur gehen. Mit dem richtigen Rezept und der Unterstützung des Monsieur Cuisine lassen sich Burger-Rezepte leicht umsetzen, von klassischen Beef Burgern bis hin zum veganen Burger. Detaillierte Anleitungen für perfekte Buns und andere Burger-Variationen sind im begleitenden Ratgeber verfügbar.
Burger Buns halten deinen Burger zusammen, doch das ist noch lange nicht alles. Sie geben ihm Geschmack und ihre softe Konsistenz ist die perfekte Ergänzung zum saftigen Patty. Sie sollten luftig, nicht zu schwer und nicht zu knusprig. Wie du die besten Burger-Brötchen zauberst, erfährst du in diesem Beitrag. Natürlich haben wir tolle Rezepte für dich und deinen Monsieur Cuisine, auch für die Pattys und leckere Soßen! Los gehts!
Warum du deine Burger-Brötchen selbst backen solltest
Natürlich kannst du fertige Burgerbrötchen im Supermarkt kaufen. Aber richtig gute Burger schmecken einfach viel besser, wenn du auch die Bröchten selbst backst. Das nimmt zwar etwas Zeit in Anspruch, lohnt sich aber wirklich. Denn:
- Du weißt genau, was in deinen Brötchen steckt. Meistens brauchst du 4 Zutaten. Keine Zusatzstoffe, kein Schnickschnack!
- Größe, Farbe, Toppings: Sei kreativ und gestalte die Buns exakt so, wie du sie am liebsten magst!
- Der Duft, der durch die Küche zieht, wenn du die Ofentür öffnest und die fertigen Buns herausholst, ist himmlisch, ganz zu schweigen vom Geschmack … mmmmmhh!
Burger Buns – das brauchst du dafür!
Mehl, Hefe, Flüssigkeit und Salz – diese vier Zutaten brauchst du auf jeden Fall für deine Brötchen. Dazu gibt es noch ein paar optionale Zutaten. Aber der Reihe nach:
Welches Mehl für Burger-Brötchen?
Für deine Brötchen kannst du Weizen- oder auch Dinkelmehl nutzen. Je feiner das Mehl gemahlen ist, desto kleiner ist die Nummer der Typenbezeichnung. Bei Weizenmehl eignen sich z. B.:
- Type 405 – das klassische Haushaltsmehl für alle Zwecke eignet sich natürlich auch für Burger Buns.
- Type 550 ist etwas reichhaltiger und griffiger als Type 405. Es ist sehr gut zum Backen geeignet und eignet sich super für Brot, Brötchen oder Kleingebäck sowie natürlich auch Burger Buns.
Beide Sorten sind super für Hamburgerbrötchen. Beim Dinkelmehl bist du mit Type 630 gut beraten.
Die Hefe
Hefe sorgt dafür, dass dein Teig aufgeht. Während der Gärung entstehen Gase, die durch das Gluten im Teig gehalten werden. So bilden sich Luftblasen – wobei sie viel mehr als nur Luft enthalten. Sie sind wie kleine Geschmackskammern. Hefe liebt kleine Mengen Zucker und Temperaturen um 37 °C. Kälte, Hitze und Luftzug dagegen mag sie gar nicht.
Du kannst frische oder Trockenhefe verwenden. Beides funktioniert einwandfrei. Übrigens geht Burger-Bun-Teig auch im Kühlschrank über Nacht wunderbar auf. Die Kälte verlangsamt die Hefereaktion und macht den Teig noch ein bisschen feinporiger. Ausführliche Infos zum Thema findest du in unserem Ratgeber Hefeteig.
Das Salz
Salz ist ein Geschmacksverstärker. Es sorgt dafür, dass der Teig sein bestes Aroma entfalten kann, außerdem wird er durch das Salz elastisch und trocknet nicht so schnell aus. Eine kleine Menge reicht dafür schon.
Wasser oder Milch für Hefeteig?
Flüssigkeiten dienen der Hefe als Nährlösung und aktivieren sie. Außerdem sorgen sie dafür, dass der Teig die perfekte Struktur bekommt. Deshalb ist die perfekte Menge der Flüssigkeit das A und O. Bei zu wenig Flüssigkeit wird dein Teig hart, unelastisch und geht nicht auf. Ist der Teig zu feucht, lässt er sich kaum verarbeiten und fällt leicht zusammen.
Für Burger Buns eignen sich am besten Wasser oder Milch. Letztere verwenden wir in unserem Rezept für einfache Burger Buns.
Braucht der Teig von Burger Buns Fett und Eier?
Durch die Zugabe von Butter oder Öl wird der Teig besonders geschmeidig und soft. Du kannst dafür Butter, Margarine oder auch Öl verwenden. Wir nutzen gern (vegane) Butter, aber probiere gern aus, welches Fett du am liebsten verwendest.
Eier haben einen ähnlichen Effekt und sind Bestandteil vieler Rezepte für Hamburgerbrötchen. Das Eigelb ist super, um die Brötchen damit vor dem Backen zu bestreichen.
Burger Buns mit oder ohne Topping?
Du kannst deine Buns ganz ohne Topping genießen oder aber du verpasst ihnen noch ein paar Sesamkerne in hell oder dunkel. Alternativ kannst du auch Kümmel oder Kürbiskerne nutzen.
Mische dafür ein Eigelb mit etwas Milch und streiche die Mischung auf die Buns, bevor du sie bestreust.
Brauche ich eine Form für meine Buns?
Du kannst deine Buns auch wunderbar ohne Form backen, wenn du aber möchtest, dass sie gleichmäßig geformt sind, ist eine Form super. Wir nutzen gern diese flexible Form für Burger Buns.
Checkliste für perfekte Burger Buns
Du hast nun die wichtigsten Zutaten parat, dein Monsieur Cuisine ist der beste Helfer, um den Teig zu kneten. Nun beachte noch die folgenden Punkte, dann steht dem Genuss nichts mehr im Weg:
- Halte dich so genau wie möglich an die Mengen-Angaben.
- Hab Geduld und gib dem Teig Zeit, um sich zu entwickeln.
- Den Teig immer locker abdecken. Spannst du Frischhaltefolie an den Seiten fest, hat der Teig keinen Platz zum Aufgehen.
- Ein ruhiger Ort, ohne Zugluft, auf Zimmertemperatur ist perfekt zum Gelingen.
- Heize den Ofen vor und gib die Teiglinge erst dann hinein.
- Jeder Ofen ist anders. Schau alle 5 Minuten mal nach dem Rechten.
- Lass die Brötchen offen abkühlen. Wenn du ein Handtuch oder Folie darüberlegst, kann es passieren, dass sie durch das entstehende Kondenswasser feucht und matschig werden.
Die besten Burger-Rezepte für den Monsieur Cuisine
Vom klassischen Beef Burger über Crunchy Chicken Pattys und vegane Burger bis zum köstlichen Cheeseburger-Auflauf – dein Monsieur Cuisine ist der perfekte Helfer, wenn es um Burger geht. Alle Infos, rund um das Thema, findest du außerdem in unserem großen Burger-Ratgeber. Und nun: Guten Appetit!
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