Einmachen mit dem Monsieur Cuisine

Gemüse und Obst einmachen mit dem Monsieur Cuisine ist einfacher, als du denkst! Mit wenigen Handgriffen machst du so Lebensmittel lange haltbar und kannst sie noch Monate später genießen. Hier zeigen wir dir, wie das geht und natürlich haben wir auch tolle Rezepte für dich. Schau selbst!

Einmachen oder Einkochen – die vergessene Kunst

Einmachen oder auch Einkochen gehört zu den ältesten Möglichkeiten, die Gemüse- oder Obst-Ernte haltbar zu machen. Was viele von uns gar nicht mehr kennen, war in der Mitte des letzten Jahrhunderts noch die übliche Art, Köstlichkeiten zu konservieren.

Dabei werden unterschiedliche Lebensmittel erhitzt, in sterile Gläser gefüllt und verschlossen. Zu den beliebtesten Einmachrezepten gehören neben Marmelade, Konfitüre und Kompott auch Chutney, Tomatensoße und Pesto, aber auch Gemüse und Früchte, wie saure Gurken, Pflaumen oder Kirschen.

Und heute zeigen wir dir, wie simpel es ist, Gemüse und Obst einzumachen.

Foto: Ostmann/Anna Gieseler

Was kann ich einmachen?

Einmachen kannst du eigentlich alles, was der heimische Obst- und Gemüsegarten zu bieten hat. Und natürlich gilt das auch für exotische Früchte. Süße Beeren, Früchte oder auch Bananen und Gemüsearten wie Tomaten, Gurken, Kohl und Spargel – Lass deiner Kreativität freien Lauf.

Foto: Anna Gieseler

Was ist der Unterschied zwischen Einmachen und Einkochen?

Beim Einkochen oder Einwecken füllst du Lebensmittel in ein steriles Glas und erhitzt sie in einem kochenden Wasserbad unter Ausschluss von Luft, zum Beispiel in einem geschlossenen Topf. Durch das Erhitzen dehnen sich Luft und Wasserdampf im Glas aus und es entsteht ein Überdruck. Beim Abkühlen ziehen sich Luft und Wasserdampf wieder zusammen und bilden ein konservierendes Vakuum.

Beim Einmachen kochst du die Lebensmittel und füllst sie dann in sterile, luftdichte Gläser mit Schraubdeckel. So werden Konfitüren, Gelees oder Kompott hergestellt. Einmachen geht einfacher und schneller als Einkochen. Du kannst aber Eingemachtes durch zusätzliches Einkochen noch länger haltbar machen.

Foto: Sandra Leibinger

Das brauchst du zum Einmachen

• Einmachgläser, wie Schraub- oder Bügelgläser
• Gemüse und Obst deiner Wahl
• Wasser
• Salz
• Zucker
• Weinessig
• evtl. Gewürze

Gemüse durch Einmachen haltbar machen

Salz, Zucker und Essig konservieren Lebensmittel. Daher legst du die Gemüsestücke zunächst über mehrere Stunden in einer Salzwassermischung ein. Anschließend kochst du Wasser mit Essig, Salz und Zucker auf.

Währenddessen gibst du das bereits über Stunden eingelegte Gemüse zusammen mit Einmachgewürzen in die Einmachgläser. Den Essigsud gießt du nun nur noch über die Gemüsestücke und die Gewürze.

Jetzt die Gläser verschließen und alles rund 4 Wochen ruhen lassen. Nach dieser Zeit kannst du das inzwischen schön pikant durchgezogene Gemüse pur genießen oder in unterschiedlichen Rezepten weiterverarbeiten.

Eingemachtes Gemüse passt zum Beispiel zu Pasta, Burgern, Hotdogs, Wraps, Omelettes, Aufläufen und Salaten

Foto: Ostmann/Anna Gieseler

Wie hilft der Monsieur Cuisine beim Einmachen?

Im Monsieur Cuisine kannst du die Zutaten wie Essig, Salz, Wasser und Zucker auf das Gramm genau einwiegen und anschließend mit der perfekten Temperatur erhitzen.

Danach kannst du den Einmachsud direkt aus dem Mixtopf in die Einmachgläser füllen. Unser Tipp für alle, die gern Einkochen und Einlegen: Mit dem Einhandgriff „WunderGrip®“ gelingt das Befüllen kleiner Gefäße wie Einmachgläser noch einfacher und du hast eine Hand frei, was besonders praktisch ist.

Gläser sterilisieren

Einmachgläsern und -flaschen kannst du ganz einfach im Dampfgaraufsatz auskochen bzw. sterilisieren! Der heiße Wasserdampf tötet Keime ab, und so bleiben deine eingekochten ­Lebensmittel lange haltbar.

Stelle saubere Gläser kopfüber in den Dampfgaraufsatz, die Deckel kannst du dazwischen legen. Gib nun 500 g Wasser in den Mixbehälter, setze den Dampfgaraufsatz auf den Deckel und sterilisiere die Gläser 25. Min. | Dampfgaren | Stufe 1. Sei vorsichtig, wenn du die Gläser wieder herausnimmst, sie sind sehr heiß!

Wie lange ist Eingemachtes oder Eingekochtes haltbar?